ゆっくり楽しく過ごせたGWが明け、6月は祝祭日がなくて寂しいですね。
次の長期休暇を待ち侘びながら、せめて食卓だけでも旅に出た気分になれる企画です。

旅行の楽しみのひとつに土地の食べ物を知ることがあります。
いつ行っても美味しいな、と思う国のひとつが台湾です。
6月は台湾で食べた美味しいものを、日本の家庭で手軽に再現できるレシピでご紹介します。

まずは豆乳スープから。
日本の豆乳はお豆腐の副産物ですが、台湾では豆乳のために豆乳を作るため甘くて濃くてとても美味しいんです。
豆花（トウファ）など豆乳を使ったデザートも大変人気ですよね。
台湾にはその豆乳を使った人気朝食メニューがあります。
鹹豆漿（シェンドウジャン）は塩っぱい豆乳という意味で、豆乳に薬味や調味料を加えて作る温かいおぼろ状の豆乳スープです。
最近では日本でも提供するお店が出来ましたが、家庭でも簡単に作ることが可能です。
ほっこり滋味深く高タンパクで栄養価も高いので朝食以外にも夜食にも向いています。

大根餅は点心に出てくるので台湾以外でも召し上がったことがあると思います。
台湾でもポピュラーな大根餅を家庭で作ってみましょう。
身近な材料で、フライパンで簡単に作れます。
おネギやエビ出汁が香ばしく、焼きたてが食べられるのは家庭ならではです。

フルーツ天国の台湾では果実店がたくさん軒を連ね、そしてそこにはトマトが並びます。
日本では野菜ですが、トマトは立派な果実ですからね。
日本ほど糖度にこだわらない昔ながらの青くて硬いトマトは、そのまま食べるより調理して食べるのに向いています。
蕃茄妙蛋はトマトと卵を炒めた中華の定番です。
トマトも卵も火入れを間違えると食感を損ないますから、炒め方のコツをお伝えします。
そしてもう一つ、台湾の果実店の軒先で出してくれた美味しいトマトの食べ方もご紹介しますね。

最後は一汁三彩流アレンジを加えたオリジナル台湾料理です。
シジミやあさりをバジルと一緒に蒸し焼きにした料理があります。
貝の旨みにバジルの爽やかさ、そこにお酒やニンニクが効いたパンチのあるおつまみで、これを肴に台湾ビールが捗るのですが、最後に美味しい貝の出汁が残ってしまい、「ああもったいあないな、ご飯にかけたいな、パンを浸したいな…」と後ろ髪引かれて店をあとにするのです。
そんな美味しい貝のお汁をビーフンに吸わせて、余すところなくいただけるよう考案したのがこのおかずです。

ビーフンに吸わせてちょうど良い味の濃さに仕上げるのがポイント。
アサリで作る予定です。