真夏のカレーフェア☆今年も3種
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梅雨はどこかへ行ってしまい、すでに7月の献立をご紹介するに相応しい真夏の暑さです。
毎年7月は「真夏のカレーフェア」。年々夏が長くなっているようなので、３つのカレーで夏を乗り切りましょう。
スパイスや香味野菜でカレーペーストを自作して作るカレーは暑い夏でも食べやすく、胃もたれしにくくヘルシーです。
そして最大の特徴は辛さの調節が無限に可能なこと。辛味ゼロで作ることも出来るので、辛党も甘党も、気兼ねなくご参加いただけます。
3種のカレーすべてに副菜と冷たいスープがつきます。
ご飯はタイのカレーにはジャスミンライス、スパイスカレーにはバスマティライスがつきますが、普通の白飯に変更も可能です。
↑新献立のマッサマンカレー
ひとつ目はスパイスチキンカレー。一汁三彩の定番カレーのひとつです。
お店では沢山のスパイスを調合してオリジナリティを追求しますが、家庭料理のスパイスカレーはできるだけシンプルに、必要最小限の材料で美味しく作れるよう引き算も大切です。
材料を引き算する分、少ない素材ひとつひとつのポテンシャルを引き出して、シンプルでもお店のような味わいを目指します。
夏野菜で作るアチャール2種と、ヨーグルトを使った胡瓜の冷たいスープがつきます。
↑過去開催より。副菜は変わります
ふたつ目はタイグリーンカレー。市販のグリーンカレーペーストを利用したレシピがほとんどのなか、一汁三彩ではペーストから自作します。
本場東南アジアでタイレストランのシェフから習ったレシピを元に、日本のスーパーで入手可能な食材だけで美味しく出来るよう改良した、こちらも自慢のレシピです。
自作のグリーンカレーペーストのフレッシュで爽やかな香りがたまりません。
こちらの副菜には、タイ風に味付けした甘酸っぱ辛いサラダと焼き茄子で作る冷たいスープがつきます。
↑過去開催より。副菜は変わります
３つめのカレーは今回初登場のマッサマンカレーです。
ムスリムカレーのことで、爽やかな風味のグリーンカレーとは違い、ピーナッツやココナッツが効いたコクのあるカレーで、ほっこり系のスパイスでコトコト煮込んで仕上げます。
お芋や鶏肉をごろりと入れて、甘さと酸味が特徴の味わい深いカレーです。
コクのあるカレーなので副菜は胡瓜を使ってさっぱりさせたエビ風味の和えものと、トマトの冷たいスープがつきます。
