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2022年12月の献立

ホリデーシーズン☆和洋のパーティメニューをご紹介☆

残すところ今年もあとわずか。あっという間に年の瀬です。
一年が経つのが早すぎて驚きます。

12月は年末にふさわしく、お節とよそゆきの洋食の2種類の献立をご紹介します。
洋食は煮込みとカツレツを東欧風に、和食は純和風にお節とお雑煮を。
どちらもふだんの食卓より少し華やかに盛り付けていただきます。

新献立は洋食です。
ボルシチのリクエストがあったため、メインや副菜も合わせて東欧を意識した献立になりました。

ボルシチは東欧、ウクライナが発祥といわれるビーツを使った赤いスープで、ミネストローネやシチューに似ていますが、ビーツ独自の赤さが際立ちます。
比較的煮込み時間も短かく、日本人の口にもよく合う優しい味わいです。

ビーツを食べる習慣があまりない日本ですが、私は大好物でして、冬になると時々食卓にのぼります。
ボルシチ以外の美味しい食べ方も伝授します。



ボルシチも十分メインを張れる煮込み料理ですが、今回はスープとしていただくことにして、メインはチキンキエフです。
今どきは「チキンキーウ」と呼ぶべきなのでしょうか、古くから料理名として日本語訳された固有名詞なので、ここではチキンキエフで統一したいと思います。

そのチキンキエフとは一体何かといいますと、チキンに衣をつけて揚げるので一番近いのはチキンカツレツですが、大きな違いはソースです。
本来カツレツはソースなどをかけたり添えて登場しますが、チキンキエフは切ると中からソースが出てくるのが最大の特徴です。
ただ、ソースの元となるハーブやバターをくるくると包んで揚げるので、ちょっと難しく、失敗も多いのが難点。
そこで一汁三彩では大胆に包み方をアレンジしまして、同じ材料を使うのにとっても簡単に作れるように改良しました。
食べてみるとむしろ改良版の方が口にも合ったので、ぜひ皆さまにも食べてみていただきたいです。
写真は大きく作ってみましたが、当日は小さく二つ作って並べても良いかな、と思ってます。

チキンキエフに添えているのが、オリヴィエサラダです。


ポテトサラダとタルタルの中間のようサラダで、セルクルで丸く整えて供するのが伝統です。
こちらも普段のポテトサラダとは一味違う手の込んだ本格的な味わいですが、他の2品に時間かかかるので時短で作る方法をご紹介します。
その他、写真にはありませんが、ボルシチにはパンを添えていただきます。


定番献立は2019年に開催したお節の回が登場です。
お節料理、何段ものお重すべて作るのは大変ですし、今どき三ヶ日を毎日お節だけ食べて過ごすライフスタイルでもありませんよね。
華やかなお正月気分を味わえる一の重からいくつかピックアップして、銘々盛りにしてみました。
添えてあるのは甘酒です。
これを前菜のようにいただきつつ、筑前煮をつつき、お雑煮で〆ます。
お餅をいくつ焼くか、考えながら試食くださいね。



和洋、どちらも食卓が華やぐ献立です。
師走で何かとあわただしい中ですが、一汁三彩へちょっと寛ぎにお越しください。


〈 定番献立 お節 〉

お節盛り合わせプレート
(海老の旨煮・田作り・栗きんとん・飾りかまぼこ・紅白膾)
筑前煮
お雑煮

・12月10日(土) 10:00~14:00 ※残1
12月11日(日) 10:00~14:00 ※満席



〈 新献立 ボルシチとチキンキエフ 〉

ボルシチ
チキンキエフ
オリヴィエサラダ
パン

12月17日(土) 10:00~14:00 ※満席
12月18日(日) 10:00~14:00 ※満席
12月24日(土) 10:00~14:00 ※満席
・12月25日(日) 10:00~14:00


※日程に記載のない日でも、平日も含め都合がつく日であれば開催いたします
公開コースとして追加開催する場合は、参加者が2名以上になれば通常通り開催、1名のみの場合は、+1,000円でお受けいたします
ご希望日があれば日程をサイト上でオープンにして参加者を募集いたしますので、お気軽にご相談ください

プライベートレッスンは別途お問い合わせください

●定員
定員3名

☆一汁三菜をすべてご自分で作っていただくため少人数制です
☆当教室は、完全紹介制です


●参加費 6,050/ひとり
2人分の材料費込みの参加費です。
☆当教室では、2人分を調理する感覚を養うことを目的としています
おひとりで2人分を調理し、試食して残った分はお持ち帰りいただけます

※12月より参加費が変わりました→参加費改定のお知らせ


●レッスンの流れ
トップページから「教室の進行」タブをご覧ください

●レッスンお申し込み方法
以下のいずれかからお申し込みください

問い合わせフォーム
メール:ryouri38@ryouri38
ラインのチャット画面:公式アカウント「@260rxdtl」をお友だち登録の上、チャット画面からお申し込みください
1両日中にこちらからご連絡いたします

☆当教室は、完全紹介制です。
初めてご参加いただく方は、紹介者のお名前も併記ください

※当教室は一般家庭のキッチンを使って開催しています
大勢お呼び出来ないため完全紹介制で運営しておりますが、Webからのお問合せが増えた為、お申込みに余裕がある場合に限り、ご紹介以外の方もご参加いただいております。ご興味のある方はお問合わせください


●当教室の衛生管理について
当教室の取り組みについては、トップページの「教室の衛生管理」タブをご確認ください

新型ウィルスを始め、ざまざまな感染症への対策を講じており、ご参加の皆様にもご協力をお願いしています
それでもゼロリスクを保証するものではございませんので、無理のないようご自身と周りの皆様の安全をご判断の上ご参加いただけますよう、よろしくお願いいたします


●お申し込み後のキャンセルについて
直前のキャンセルは他の方にお席をお譲りするのが難しく、お席が無駄になってしまいます
また材料を事前に準備していますので、キャンセルはできるだけご遠慮ください
やむをえずキャンセルされる場合は、キャンセル料を頂戴しています
※特別な配慮が必要な場合は、柔軟に対応いたします

☆キャンセルフィー
当日含まず、
・4日前までのご連絡 キャンセル料はいただきません
・3日前からのご連絡 参加費の70%
・当日のご連絡・連絡なしでのご欠席 参加費の100%


●お持ちいただくもの
エプロン
お手拭きタオル
筆記用具(メモ用)
保存容器(お持ち帰り用)

※作ったお料理はジップロックに詰めてお持ち帰りいただきますが、持ち運びが気になる方は保存容器をご用意下さい


●アクセス
東急目黒線「不動前駅」下車 徒歩7分
※JR目黒駅から1つめです
※急行は止まりません

東急目黒線「武蔵小山駅」下車徒歩8分
※JR目黒駅から2つめです
※急行が止まります
※神奈川方面からお越しの際はこちらが便利です

☆ご参考まで、JR「目黒駅」および「五反田駅」までは徒歩20分くらいです
詳細な地図は、お申し込みが確定しましたらメールでお送りいたします


お申し込み、お待ちしております。